Zpracování surovin
Bezprostředně po pořízení čerstvých hub bylo povrchové bahno houby omyto roztokem pyrosíranu sodného (0,5 kg pyrosíranu sodného na každých 1000 kg vody). Po promytí bláta a různých druhů opláchněte 1 minutu v roztoku 5 dílů na milion metabisulfit sodíku, vyndejte kbelík, který se vloží do plastového sáčku, čerstvá houba, která se zabalí do dřevěného kbelíku, by měla přidat vodu k namočení hub, poslat do zpracovatelského závodu nebo dílny při příští výrobě.
Opláchněte
Ošetřené čerstvé houby opláchněte v tekoucí nebo stacionární čisté vodě po dobu 3 ~ 4 krát včas, aby se dosáhlo účelu opláchnutí zbytkového pyrosíranu sodného. Na konci oplachování vložte houby do bambusového koše lemovaného gázou pro předvaření.
Předvařené
Použijte dvojitý kotel nebo válec přidat nerezovou parní cívku k spálení, varu (vesnická houbařská místnost může použít velkou ocelovou esenci hrnce předem). Na každých 100 kg vody přidejte 5 ~ 7 kg soli nebo stejné množství slaného halogenidu (namočený halogenid houbových vlasů) a přiveďte k varu. Vložte oplachovací houby do hrnce a vařte je. Solanku předvaříme 5 až 6krát, ale po třetí třetině přidáme 3% soli (nebo solanky). Nepoužívejte příliš mnoho vařeného solanky, nebo to ovlivní barvu. Doba předvaření závisí na tom, zda houbové srdce vařené a určené, nejlepší velikost hub odděleně předvařené.
Chlazení
Předvařené houby se nepřetržitě ochlazují v tekoucí čisté vodě nebo stále studené vodě. Dokud ruce necítí žádný teplotní rozdíl v těle houby.
Klasifikace
Třídění, pokud je k dispozici klasifikační obrazovka, nebo umělým oddělením, je jeho specifikace (průměr povrchu vařených hub) stanovena podle zámořského a domácího trhu a obecně má deformitu 3 ~ 5, úroveň 1 ~ 2 cm, B 2 ~ 3 cm, třída C více než 3 cm, D, E (z toho) deformace, tenká kůže, otevřený deštník, velká trhlina, sundávku.
Singling
Po mechanickém screeningu by měla být každá třída ručně vybrána, aby se odstranila deformita, odstranila rukojeť, otevřel deštník atd., jako třída E (například vnější houba), a poté zvážila kbelík.
Hlaveň
Solanka by měla být vařena a roztavená předem se 40% solí, slanost je až 22 stupňů, po ochlazení, srážky s gázovou filtrací, přidejte 2‰ kyselinu citronovou. Při plnění kbelíku změřte solanku nakládacích hub jednou Baumeho stupnicí. Pokud je slanost 15 ~ 16 stupňů, naplňte kbelík 22 stupni a pokud je slanost 18 stupňů, naplňte kbelík 20 stupni. Množství solanky na barel se stanoví podle požadavků obalových nádob a domácího a zahraničního prodeje. Množství musí být dostatečné, ne příliš mnoho a ne příliš malé. Poté, co je houba vložína do plastového kbelíku, houba plovoucí na povrchu solanky je lisována do solanky s bambusovými kousky na ústech kbelíku a pak je označena třída. Po naložení zkontrolujte, zda je stupeň konzistentní, a často zkontrolujte, přidejte dostatek solanky, skladte 3 ~ 4 dny po kontrole továrny.
