Prémiová IQF brokolice pro velkoobchod

Definice produktu

Vyrábí se z čerstvé brokolice, nakrájené na růžičky, umyté a zpracované

Velikost střihu / Tvar / Tolerance

Velikosti kvítků: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm nebo podle potřeby; Tvar: přírodní kvítky; Tolerance: ±10 %-velikost

Zpracování

Výběr suroviny → ořez → mytí → blanšírování → chlazení → IQF zmrazení → třídění → balení

Blanšírování

Přiměřeně blanšírované pro inaktivaci enzymů a zachování barvy, textury a živin

Metoda zmrazení

Individuálně rychle zmražené (IQF), zajišťující volně-tekoucí kvítky a minimální shlukování

Barva

Světle až tmavě zelená, typická pro čerstvou brokolici

Klasifikace

třída A

Jednotnost

Dobrá jednotnost ve velikosti, barvě a struktuře květů

Tolerance vad (%)

Celkové vady Menší nebo rovné 5 %; rozbité kvítky Méně než nebo rovné 3 %; změna barvy Méně než nebo rovno 2 %

EVM (%)

Menší nebo rovno 0,1 %

Kontrola cizích hmot

Nulová tolerance pro sklo, kov, kameny, plasty, hmyz; aplikována detekce kovů a ruční třídění

Glazura (%)

0–5 % (obvykle žádná glazura, pokud není uvedeno jinak)

Obsah vlhkosti (%)

Přibližně . 88 % – 92 % (přirozená vlhkost brokolice)

Celkový počet talířů (TPC)

Menší nebo rovno 100 000 cfu/g

Totální koliformní bakterie

Menší nebo rovno 1 000 cfu/g

Escherichia coli

Méně než nebo rovno 10 cfu/g

Kvasinky a plísně

Menší nebo rovno 1 000 cfu/g

Staphylococcus aureus

Chybí

Salmonella

Negativní / 25g

Listeria monocytogenes

Chybí / 25g

Olovo (Pb)

Menší nebo rovno 0,10 mg/kg

kadmium (Cd)

Menší nebo rovno 0,05 mg/kg

Rtuť (Hg)

Menší nebo rovno 0,01 mg/kg

Arsen (As)

Menší nebo rovno 0,10 mg/kg

Rozsah testování pesticidů

Pokrytí více-zbytků300+ pesticidních sloučenin

Skladovací stav

Menší nebo rovno -18 stupňů

Doba použitelnosti

18 měsíců ve zmrazeném stavu

Obal

10 kg / karton nebo podle požadavků zákazníka

Dodržování

Standardy HACCP / BRC